Tiramisù nouvelle version

Le tiramisu étant le dessert favori de mon homme, j'ai vite compris que j'allais devoir en faire souvent, surtout quand j'attends quelque chose de précis de lui;)

Depuis un an, je faisais toujours la même recette, ma seule ''innovation'' ayant été le tiramisu au Dulce de leche -qui fut un vrai succès en passant- mais je viens de découvrir une autre façon de faire le tiramisu, encore plus originale et tout aussi savoureuse…

Vous trouverez la recette de base ici. Malheureusement, j'ai raté la génoise à feu doux…peut être aurais-je du la faire au bain-marie?!

Bref j'ai utilisé ma propre recette que voici :

Pour un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre :

• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuill. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuill. à thé de sel
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/4 de tasse + 3 cuill. à soupe d'eau
• 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 1 cuill. à thé d'essence de vanille

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule a fond amovible de 20 cm de diamètre.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
Monter les deux blancs en neige ferme. Incorporer délicatement au mélange précédant en soulevant avec une spatule pour ne pas briser les bulles d'air. Verser le mélange dans le moule et cuire à four chaud pendant 35 min.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir puis suivre la recette du tiramisu telle qu'indiquée ici. Si vous jugez le gâteau trop épais, n'hésitez pas à le trancher en deux et à vous débarrasser de la couche excédentaire!

Il est important de le réfrigérer au moins 5 heures et de saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Tiramisù au dulce de leche

Voici une recette plus que savoureuse et ultra facile!!! Je l'ai faite deux fois de suite, en une semaine. la première fois avec des ''doigts de dame'' et la seconde avec un gâteau des anges en remplacement des biscuits.
 
Ingrédients pour 6 personnes :
 

• 250 g de mascarpone 
• 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) 
• 3 cuill. à soupe de sucre
• 1 cuill. à thé d'essence de vanille 
• 3 cuill. à table de dulce de leche ou plus selon vos goûts
• 12 biscuits ''doigts de dame''
• 1 café  refroidi 

Méthode

À l'aide d'un batteur électrique battez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 1 minute).

Incorporez le mascarpone en trois fois, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélangez jusqu`à homogénéité. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez le dulce de leche en une fois et mélangez le tout.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme (il faut laver vos fouets au préalable car si il reste du jaune sur vos fouets les blancs ne monteront pas en neige ferme!!!). Incorporez-les en trois fois au mélange de mascarpone, en soulevant délicatement la pâte  à l'aide d'une spatule, pour ne pas briser les bulles d'air. 

Disposez la moitié des biscuits dans votre moule. Détrempez-les à l'aide d'une à deux cuill. à thé de café par biscuit. Recouvrez de la moitié du mélange de mascarpone. Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients. Égalisez bien la surface et mettez au frais minimum 5 heures, ou mieux, toute une nuit. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.