Pizza aux palourdes


Je suis tellement occupée en ce moment que je n'ai quasiment plus le temps de cuisiner....et encore moins de publier!!! 
Je rêve de tartes tatin, de pull appart bread, de cheese cakes....j'ai tout plein de recettes qui n'attendent qu'à être testées mais en réalité je ne mange plus que des sandwiches, des soupes et salades, par manque de temps ou alors je fais des recettes pas trop longues et délicieuses du blog comme le ragoût de patates douces et lentilles corail, les tacos au boeuf épicé ou les spaghetti ricotta bette à carde et citron mais je me suis rendue compte que les recettes du blog ne sont pas assez rapides!!
C'est sincèrement la première fois de ma vie adulte que j'ai aussi peu de temps pour cuisiner et malheureusement cette période ''rock'n'roll'' n'est pas près de s'achever.... donc il m'importe de de dénicher des recettes rapido-presto avec le moins de manipulation possible pour le blog.  
Voici une recette que j'avais oubliée de publier mais qui est très simple. Les palourdes constituent une bonne source de fer  alors il m'arrive souvent d'en consommer pendant ''ma période'', d'autant plus que  la dite période s'accompagne souvent d'un dégoût pour la viande. 

Ingrédients pour 1 pizza (3-4 portions) 

1 pâte à pizza maison ou du commerce
2 conserves de 160 g de palourdes, égouttées (conserver 2 cuill. à table de jus de palourdes)
3 gousses d'ail, hachées
2 + 2 cuill. à table d'huile d'olive
120 g  de mozzarella fraîche, en tranches fines
1/4 cuill. à thé d'origan séché
2 cuill. à table de parmesan
2 tasses (500 ml) de bébé roquette
Jus d'1/2 citron
Piment en flocons
Sel

Méthode 

Préchauffer le four à 500F. Placer une plaque ou une pierre à pizza sur la grille inférieure. 
Combiner l'ail et l'huile d'olive dans un bol. 
Placer la croûte sur la plaque et badigeonner de la moitié du mélange ail-huile puis y disposer la mozzarella et les palourdes. 
Verser le jus de palourdes réservé sur la pizza, puis parsemer d'origan, de parmesan et saler légèrement.
Cuire au four de 13-15 minutes. 

Juste avant la fin de la cuisson : 
Placer la roquette dans un bol, arroser du jus de citron et d'1 à 2 cuill. à table d'huile d'olive.

Servir la pizza en tranches garnies de roquette. Parsemer de piment en flocons au goût.



Quinoa à l'orange, saveurs cannelle coco cardamone



Faire cuire le quinoa dans du jus de pomme ou d'orange, c'est sympa! Il est vrai que la cuisson fait perdre une bonne partie de la vitamine C contenue dans le jus d'orange ou de pommes, mais d'un autre côté ça permet de varier et de changer des recettes habituelles. Par ailleurs, cette recette fera le bonheur des intolérants au lactose.

Ingrédients pour 4 portions

1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa, trempé pendant la nuit dans 3 tasses (750 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de jus d'orange frais
3 cuill. à table de raisins secs ou mûres séchées
zeste d'une petite orange bio
1 cuill. à table d'huile de coco ou 1/2 cuill. à thé d'essence de coco
1 petit bâton de cannelle
6 gousses de cardamome dont les graines auront été retirées et réduites en poudre à l'aide d'un mortier
Facultatif : 1/2 gousse de vanille, fendue et égrennée (réserver la gousse)
1 pincée de sel


Pour servir (au choix)

Amandes grillées
Sirop d'érable ou miel
Lait d'amande


Méthode

Bien rincer et égoutter le quinoa. Placer dans une casserole avec le restant des ingrédients. 
Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 25 minutes. Au sortir du feu laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille avant de servir


Valeur nutritive approx. (1 portion/4 avec 1 cuill. à thé de miel, 30 ml de lait d'amande et 15 ml d'amandes) Calories : 405, gras totaux: 10.4 g, gras saturés : 3 g, sodium : 77 mg, Glucides totaux
 : 70 g, Fibres : 6 g, sucres 23 g, protéines 11 g.


Ragoût de patates douces et lentilles corail



Une recette végétarienne que j'ai faite deux fois et que j'apprécie. Elle est simple, rapide et assez bonne.  Je compte la refaire souvent. Il paraît qu'il n'est plus nécessaire de combiner deux sources de protéines végétales au même repas pour en assurer la complémentarité (elle se fait lorsque l'on consomme d'autres protéines végétales au courant de la journée. Ainsi, au regard de la valeur nutritive ci dessous, vous pouvez consommer ce ragoût seul en 4 portions (vous aurez assez de calories, glucides et protéines pour 1 repas).  Si vous décidez de le consommer en six portions, ajoutez du riz pour un repas plus soutenant (c'est bien meilleur avec le riz selon moi).

Ingrédients pour 4 à 6 portions

2 cuill. à table d'huile
1/2 cuill. à café de cumin (ou un peu plus selon vos goûts)
1 cuill. à thé de curcuma 
1 cuill. à table de poudre de curry
1 gros oignon en dés
4 gousses d'ail
2 cuill. à table de gingembre frais haché ou grossièrement râpé
2 patates douces, pelées, en dés
1 gros poivron rouge en dés
2 carottes, en rondelles 
1 1/2 tasse(375 ml) de lentilles corail, rincées et égouttées
4-5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Coriandre fraîche pour garnir


Méthode 

Dans une grande casserole anti adhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir le cumin,le curcuma et la poudre de curry pendant 1 à 2 minutes, à l'aide d'une cuillère en bois. 

Ajouter l'oignon, avec une pincée de sel, et faire revenir toujours à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ 1 minute. 
Ajouter les carottes et les patates douces et cuire 1 minute en remuant. 
Ajouter les lentilles et 4 tasses (1 Litre) de bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. 
Incorporer le poivron en dés et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes (au besoin, et si le bouillon s'est complètement évaporé, rajouter un peu de bouillon).
Saler et poivrer. Servir garni de coriandre ciselée, accompagné de riz.


Valeur nutritive approx. (1 portion/6) Calories: 295,  Gras totaux: 5.5 g, Gras saturés: 0.5 g, Gras mono insaturés: 1.5 g,  Gras poly insaturés: 2.8 g, Sodium: 828 mg, Glucides totaux: 48 g, Fibres: 18g, Sucres: 4 g, Protéines 14 g. Vitamine A: 180%, Fer 3%

Valeur nutritive approx. (1 portion/4)  Calories: 443,  Gras totaux: 8.2 g, Gras saturés: 0.7 g, Gras mono insaturés: 2.2 g, Gras poly insaturés: 4.1 g, Sodium : 1200 mg, Glucides totaux: 72 g, Fibres: 27 g, Sucres: 5.3 g, Protéines 21.5 g. Vitamine A: 271%, Fer 4.5%


Adapté de : www.marthastewart.com

Riz épicé aux lentilles


Une délicieuse recette de riz aux accents du moyen-orient, facile et rapide à faire. Servi avec des brochettes de boeuf et légumes. Une belle recette pour un soir de semaine! Les lentilles corail permettent de rehausser la teneur en fibre et en protéines.

Ingrédients pour 4 portions

2 cuill. à soupe d'huile (canola , tournesol)
1 gros oignon, en fines lamelles
1 cuill. à thé de curcuma moulu
1 cuill. à thé de graines de cumin 
3/4 cuill. à thé de cardamome moulue
Facultatif : 1/4 cuill. à thé de piment rouge en flocons ou 1 piment rouge séché
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
260 g (330 ml ou 1 tasse 1/3) de riz basmati
125 g (310 ml ou 1 tasse 1/4) de lentilles corail, rincées et égouttées
600 ml de bouillon de légumes chaud
6 cuill. à table de coriandre ciselée


Méthode 

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter les oignons et faire revenir pendant environ 3 minutes. Incorporer les épices et le piment en flocons. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et poursuivre la cuisson 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les ingrédients libèrent leurs parfums.

Ajouter le riz et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant pour que les grains s'imprègnent des épices. 

Incorporer le bouillon, saler légèrement et mélanger.  Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, vérifier que toute l'eau a été absorbée (au cas contraire, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus). 

Retirer du feu, et laisser reposer le riz, toujours couvert pendant 10 minutes. 

Garnir de coriandre fraîche juste avant de servir.



Valeur nutritive approximative (1 portion/4 de riz) : Calories : 273, Gras totaux: 7.5 g, Gras saturés : 0.6 g, Gras polyinsaturés : 2.1 g, Gras mono insatiurés: 4.2 g, Cholestérol : 0 mg, Sodium : 616 mg, Glucides totaux : 41 g, Fibres : 10.4 g, Sucres : 1.6 g, Protéines : 10 g


Source : Cuisine du monde et petits plats épicés, Sunil Vijayakar Collection Cuisine minute, Marabout 2013



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