Soupe repas à la mexicaine (Taco soup)

Une recette ''spécial étudiant'', ultra pratique en fin de session et/ou en période d'examens, pour qui aime bien la bonne bouffe mais n'a pas toujours le temps....(autrement dit, Mme tout-le-monde!!!)

Je me suis récemment offert une mini-mijoteuse, une version pour ''petite chambre d'étudiant''' lool. Elle est tellement petite, je l'adoore!!! Je l'ai utilisée pour faire un beurre de kaki et cette soupe et je ne compte pas m'arrêter là. Le principe est tellement simple, moi qui apprécie les cuissons longues, je vais me régaler, d'autant plus qu'en ces mois d'hiver, il n'y a rien de plus réconfortant que des bons petits plats mijotés! Avant d'acheter une plus grosse mijoteuse, je teste donc quelques recettes, histoire de pouvoir rentabiliser mon achat!

Pour cette soupe, rien de plus simple : il suffit de faire cuire la viande, puis vous versez la totalité des ingrédients dans la mijoteuse pour 8 heures. Le soir venu, vous avez une bonne soupe, réconfortante. 

Ingrédients pour 6 portions

1 oignon moyen, haché

450 g de boeuf haché extra-maigre

1 boîte de 454 ml (16 onces) de chaque : haricots rouges, haricots pinto; rincés et égouttés

1 boîte de 425 g (15 onces) de maïs en conserve, égoutté

250 ml (1 tasse) de sauce tomate

1 boîte de 540 ml  (19 onces) de tomates en dés

1 gros poivron vert, en dés

Mélange d'épices 

1 cuill. à soupe (15 ml) de poudre de chili

2 cuill. à thé (10 ml) de chaque : poudre d'oignon, cumin moulu

1 cuill. à thé (5 ml) de chaque : poudre d'ail, paprika fumé, origan séché ou en poudre

1/2 cuill. à thé de sel

1 cuill. à thé de sucre granulé (à ajuster éventuellement pour compenser l'acidité des tomates)

Pour servir 

Coquilles de tacos, émiéttées

Au choix : avocat, crème sûre, coriandre, fromage cheddar râpé

Méthode 

Dans une grande casserole, faire revenir la viande avec les oignons, jusqu'à ce qu'elle ait complètement perdu sa couleur rosée.

Placer dans la mijoteuse, avec le restant des ingrédients. Cuire à faible intensité pendant 8 heures.  

Ajuster l'assaisonnement au goût.

Servir garni de coquilles de tacos et autres accompagnements au choix.

Notes 

Cette soupe, une fois préparée se congèle très bien. 

Vous pouvez également congeler une partie de la préparation avant l'étape de la mijoteuse : une fois le boeuf cuit, ajoutez les ingrédients restants dans la casserole, portez à ébullition puis congelez- en une partie. 

Source : www.cookingnook.com

Chorba à l'orge

Pour ceux qui ne connaissent pas, la chorba est une soupe traditionnelle maghrébine, à base de viande (généralement mouton ou agneau), de légumes (généralement des tomates, et éventuellement des courgettes et/ou des carottes) ainsi que de féculents (blé concassé ou frik, orge, pommes de terre ou encore vermicelles). Ces soupes-repas, totalement savoureuses et réconfortantes à souhait sont fréquemment servies lors du ramadan ou en hiver. 
Pour ma première chorba, j'ai choisi la version à l'orge, pour sa valeur nutritive intéressante : céréale à grains entiers, riche en fibres solubles, qui contient des antioxydants (vitamine E et composés phénoliques), et des minéraux (fer), ce qui fait que nous gagnerions à la mettre plus souvent au menu, en remplacement du riz par exemple!

Ingrédients pour 3-4 personnes (soupe-repas)

• 1 cuill. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen, haché finement 
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée
• 1 tomate pelée, en dés
• 180 à 250 ml (3/4 tasse à 1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés
• 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
• 200 g d'agneau coupé en morceaux (ou mélange d'agneau et de veau)
• 1 cuill. à cfé de cannelle moulue
• 1/2 cuill. à café de chaque : cumin moulu, paprika
• 1/4 cuill. à café de piment en flocons (facultatif)
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée (conserver 2 tiges que vous trancherez)
• 60 ml (1/4 tasse) d'orge mondé
• 750 ml d'eau chaude (ou encore mieux, moitié eau, moitié bouillon de boeuf)

Méthode

Faire chauffer l'huile à feu moyen, dans un faitout. Y faire revenir la viande, jusqu'à ce qu'elle ait totalement perdu sa couleur rosée. 

Incorporer les oignons, l'ail, la pomme de terre, la tomate pelée et le concentré de tomates. Bien mélanger. 

Ajouter la cannelle,  le cumin, le paprika, les pois chiches et les tiges de coriandre. Mouiller avec un peu d,eau et laisser cuire environ 2 minutes. 

Rajouter l'eau (ou le mélange eau-bouillon), réduire le feu à moyen-doux,couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. 

Saler et poivrer au goût. Incorporer l'orge et laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.  Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec de la coriandre ciselée et des tranches de citron. 

Sources : Ma cabanne aux délices 
               Wikipedia

Crème de courge à la thaïe

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 cuil. à soupe d'huile 
• 1cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 échalotes émincées
• 400 g de courge butternut ou de potimarron, en dés d'environ 2 cm
• 150 g de tomates pelées en morceaux
• 300 ml de bouillon de poulet
•  60g de chair de crabe
• 80 ml de lait de coco allégé
• 1/2  cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• Jus d'1/2 citron vert
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• Coriandre 

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Y faire revenir la pâte de curry rouge, à feu moyen, pendant 2 minutes. Incorporer le gingembre et les échalotes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant souvent.

Ajouter la courge, les tomates et le bouillon et cuire à couvert pendant 30 minutes. 

Réduire en purée au mixer ou au robot culinaire. 

Reverser la soupe dans la casserole et y incorporer le lait de coco. Laisser mijoter quelques instants puis ajouter le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm. Rectifier l'assaisonnement et réajuster la consistance au besoin en rallongeant éventuellement avec de l'eau. 

Verser dans les bols à soupe. Répartir la chair de crabe au centre de chaque bol. Garnir de coriandre ciselée et éventuellement de piment  rouge émincé. Servir chaud.

Adapté de : www.lexpress.fr