Limonade aux cerises

Cette semaine j'ai réussi à mettre la main sur un sac de cerises (la saison tire à sa fin je crois). Et aujourd'hui, je me suis enfin procuré un dénoyauteur à cerises. Alors deux recettes à base de cerises dont voici la première : une limonade au cerises.  C'est frais, ça change et ça se prépare en deux minutes. Pour une limonade plus légère en sucre, je vous suggère de remplacer une partie du sucre par un édulcorant.

Ingrédients pour environ 1,5 L de limonade

500 ml de cerises, lavées, équeutées et dénoyautées

125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais ( 2 gros citrons)

125 ml soit 1/2 tasse de sucre OU 60 ml soit 1/4 tasse d'édulcorant Splenda et 1/4 tasse de sucre

1,25 L (5 tasses) d'eau pétillante

Méthode

Placer les cerises, le jus de citron et le sucre, dans un mixer. Mixer pendant 30 secondes. 

Verser dans un pichet et ajouter l'eau pétillante. Incorporer l'édulcorant, le cas échéant et mélanger.

Servir bien frais.

NB  Si vous trouvez le mélange trop mousseux, vous pouvez le passer à travers une passoire fine mais vous perdrez alors la pulpe des cerises...

Agua fresca pastèque, menthe et lime

Une boisson tout simple et ultra rafraîchissante, originaire du Mexique. La pastèque constitue une bonne source de vitamine A, une source de vitamine C et contient également des antioxydants. Cette boisson, qui fournit 6 à 10 g de glucides par portion vous aidera à compenser les pertes en eau et électrolytes par ces grandes chaleurs.  

Ingrédients pour environ 800 ml de boisson 

500 ml (2 tasses) de cubes de pastèque (melon d'eau)
1 tasse d'eau pétillante
1 pincée de sel
1 cuill. à soupe de sucre (facultatif)
1 citron vert, tranché en rondelles
Quelques brins de menthe


Méthode 

Passer  les cubes de pastèque au mixer et réduire en purée.  Passer au tamis. 

Verser dans une carafe et y incorporer l'eau pétillante. Goûter et si nécessaire, ajouter le sucre. Bien mélanger, puis réfrigérer.

Au moment du service, répartir environ 3 feuilles de menthe  et une rondelle de citron dans 4 petits verres. Écraser à l'aide d'un pilon à cocktail puis remplir chaque verre de glace. Répartir l'agua fresca dans les verres et servir aussitôt.

Note 
vous pouvez transformer cette boisson en cocktail en y ajoutant un trait de vodka ou de gin.

Agua fresca au concombre et fajitas au poulet

...ou comment se concocter un dîner rapide et léger ainsi qu'une boisson ultra rafraîchissante pour les chaudes soirées d'été à venir! 

Les aguas frescas -littéralement ''eaux fraîches''- sont des boissons populaires en Amérique centrale et au Mexique. Elles combinent des fruits avec de l'eau plate ou pétillante, ainsi que du sucre et peuvent être agrémentées d'herbes aromatiques, de noix/graines ou de fleurs.

Une boissson au concombre, à première vue cela peut paraître repoussant voire carrément dégoûtant, mais croyez moi, c'est dé-li-cieux en plus d'être ultra frais et désaltérant! Pensez à ces journées de chaleur extrême, à vos pique-nique ou BBQ...vous pourriez même y rajouter un trait d'alcool (gin ou tequila).

Agua Fresca concombre-menthe-citron vert

• 500 ml (2 tasses) de concombre frais, pelé, graines retirées, détaillé en gros dés
• 500 ml (2 tasses) d'eau plate ou pétillante
• 250 ml ( 1 tasse) de glace pilée
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 3 citrons verts ( dont 2 pressés pour obtenir 80 ml de jus )
• 1 belle pincée de sel
• Feuilles de menthe fraîche

Méthode

Placer tous les ingrédients excepté les feuilles de menthe dans un mélangeur. Mixer pendant environ 2 minutes et demi. Laver le citron restant puis le trancher en rondelles. Placer dans le pichet et y verser la préparation au concombre. Garnir de feuilles de menthe. Réserver au frais.

Au moment du service, répartir de la glace pilée dans les verres avant de servir l'agua fresca. 

Fajitas au poulet (vous obtiendrez deux fajitas avec les quantités ci dessous)

• 250 g de poitrine de poulet désossée
• 1 cuill. à soupe d'huile végétale
• Jus et zeste d'un citron vert
• 1/2 cuill. à café de cumin moulu
• 1/4 cuill. à café d'origan 
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre
• 1/2 oignon rouge, en tranches
• 1/2 de chaque : poivron rouge, poivron jaune, et/ou poivron vert
• Coriandre fraîche ciselée
• 2 grandes tortillas de blé entier

Garnitures pour fajitas (au choix)

• Salsa
• Guacamole
• Tomates en dés
• Crème sure
• Fromage cheddar fort, râpé

Méthode 

Placer le poulet, la moitié de l'huile, les épices, le jus et le zeste de citron dans un bol. Bien enrober le poulet. Couvrir et laisser mariner au frais minimum 1 heure. 

Faire chauffer le restant de l'huile dans une poêle anti-adhésive ou sur un grill. Y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Retirer et réserver. 

Incorporer le poulet et sa marinade dans la même poêle. Faire cuire à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il perde totalement sa couleur rosée. Saler et poivrer au goût puis rajouter les légumes et poursuivre la cuisson quelques secondes de plus.

Verser dans un plat et ajouter la coriandre ciselée. Vous pouvez au choix assembler les fajitas avec de la crème sûre, et la garniture au poulet ou alors poser la garniture et les accompagnements au centre de la table et laisser chacun assembler ses fajitas. 

Sources : www.closetcooking.com, www.epicurious.com