Popsicles crémeux cerises, vanille & cognac

De délicieuses sucettes glacées qui finiront un repas en beauté! Les sucettes ne sont pas trop sucrées, elles ont une texture crémeuse, et pour finir, les cerises macérées dans le cognac explosent de saveur et de fraîcheur! Vive l'été et vive les desserts glacés et les défis de Recettes.de qui me motivent à chercher et publier de belles recettes !!!

Ingrédients 

1 1/2 tasse de cerises fraîches lavées, équeutées, dénoyautées

3 cuill. à table de sucre 

2 cuill. à thé de jus de citron

3 cuill. à table de cognac

1 1/4 tasse de lait semi-écrémé

4 cuill. à table de sucre

1/4 cuill. à thé de sel

1 gousse de vanille, fendue et égrennée ou 1 cuill. à thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse de crème sûre légère (5% mat.grasses)

Méthode

Dans une petite casserole antiadhésive, placer les cerises et le sucre et faire cuire à feu moyen,  en mélangeant, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et que le sucre soit complètement dissous.

Réduire le feu à doux, ajouter le jus de citron et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux, comme du sirop d'érable. Retirer du feu, ajouter le cognac, laisser refroidir et réfrigérer.

Combiner le lait, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Ajouter les graines et la gousse de vanille fendue dans le mélange. Cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le mélange soit sur le point de bouillir.

Retirer du feu et incorporer la crème sûre en fouettant, jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène. Si vous utilisez l'extrait de vanille, incorporez-le à ce moment. Laisser refroidir puis jeter la gousse de vanille et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Placer environ 2 cuill. à table du mélange de crème sûre dans chaque moule et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Répartir les cerises et le sirop dans les moules puis recouvrir du mélange de crème sûre. Placer les bâtons dans les moules et congeler jusqu'à ce que le mélange soit totalement pris (compter minimum 6 heures).

Adapté de : Paletas, Fany Gerson

            Lottieanddoof.com

Crème glacée lavande, myrtilles et érable

Je ne sais pas chez vous mais ici il fait une chaleur accablante!!! Je suis à deux doigts d'aller acheter un climatiseur portable..!!! En attendant, j'essaie de bien m'hydrater et de me faire plaisir avec des desserts glacés légers et pas trop sucrés comme cette recette qui allie bleuets et lavande une de mes combinaisons favorites, pour participer au défi actuel de recettes.de!

Ingrédients pour 4 portions

400 ml de lait d'amande

300 ml de crème 15% mat.gr

60 à 80 g (4 à 6 cuill. à table) de sirop d'érable

4 jaunes d'oeufs

3 cuill. à thé de fleurs de lavande

1 cuill. à thé d'extrait de vanille pur 
2/3 tasse de noix de pécan grillées et grossièrement hachées

Pour la sauce myrtilles, mûres et lavande

 (rendement : environ 300 ml)

170 g (1 casseau) de mûres fraîches ou congelées

180 ml (3/4 tasse) de myrtilles fraîches ou congelées

3 cuill. à table de sirop d'érable

1 cuill. à table de jus de citron

1/4 cuill. à thé de fleurs de lavande

Méthode 

Préparer la sauce myrtilles, mûres et lavande

Mélanger les myrtilles & mûres dans un bol. Placer les 3/4 des fruits dans une petite casserole, avec le sirop d'érable, la lavande, le jus de citron et 1 cuill. à soupe d'eau. Porter à ébullition à feu moyen puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. 

Hors du feu, retirer la moitié de la lavande, ajouter les fruits réservés et réduire en purée au mixer. Transférer dans un bol et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Préparer la crème glacée

Battre les jaunes d'oeufs, et le sirop d'érable jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Réserver.

Porter le lait d'amande à légère ébullition. Prélever une louchée et verser sur le mélange de jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Incorporer la crème et reverser le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe mais sans arriver à ébullition. Ajouter la lavande et laisser infuser 10 minutes.

Passer au tamis pour retirer la lavande puis laisser refroidir complètement. 

Faire turbiner en sorbetière pendant 35 à 40 minutes. Ajouter les noix de pecan et turbiner 5 minutes de plus.

Montage

Placer la moitié de la crème glacée dans un grand bol, recouvrir de la moitié de la sauce aux myrtilles et mûres. Répéter l'opération avec les restants. À l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement pour un effet marbré.

Faire prendre au congélateur pendant minimum 2 heures. 

Sorbet goyave et citron vert

Voici ma dernière recette de sorbet. La goyave, on y pense pas souvent, mais ce fruit exotique a un parfum incroyable. Personnellement il me replonge dans mon enfance car on en trouve en Afrique. Sous forme de sorbet, de jus, de popsicles, ou encore dans les salades de fruits, n'hésitez pas à  tester si ce n'est pas déjà fait. 

Étant donné qu'il ne contient pas de blanc d'oeuf, ce sorbet est ''dur'', c'est à dire qu'après avoir séjourné au congélateur, vous devrez le laisser à température de la pièce au moins 30 minutes avant de servir (de toutes les recettes de sorbet que vous trouverez sur mon blog, c'est le plus dur)! Il faudrait donc sortir le sorbet du congélateur en commençant votre repas....

Autre point, figurez-vous que pour obtenir cette belle couleur rose pâle, j'ai du rajouter du colorant rouge! Vous n'imaginez pas ma tête lorsque j'ai coupé mes goyaves et vu que l'intérieur était blanc (la goyave de mon enfance a une pulpe rose-corail). De plus, la recette emploie aussi la pelure de la goyave (qui est verte), ce qui rend la pulpe obtenue vert pâle!!! Alors pour un résultat plus authentique, je vous suggère d'utiliser du colorant rouge, comme moi. Enfin, si vous désirez un sorbet épicé, vous pouvez incorporer cannelle et badiane au sirop de base, en plus du zeste de citron vert. Personnellement, je ne voulais pas trop m'éloigner de la saveur de la goyave alors je n'ai mis que le zeste de citron vert.

Ingrédients pour 750 ml (3 tasses) de sorbet

1/2 tasse de sucre blanc granulé

1 citron vert

8 goyaves, mûres (choisissez-les avec une belle pelure)

75 ml de yaourt à la vanille

Facultatif (pour un sorbet épicé)

1 étoile de badinane

1 bâton de cannelle

Colorant alimentaire liquide rouge

Méthode 

Dans une petite casserole, placer 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau, le sucre, le zeste du citron vert et le cas échéant, le bâton de cannelle et la badiane. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter dix minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un petit bol et  mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour faire refroidir complètement.

Bien laver les goyaves. Couper le haut et le bas de chaque goyave et trancher en gros morceaux (ne pas peler ni épépiner). Placer dans le bol d'un mélangeur (mixer). Ajouter 30 ml (2 cuill. à soupe) d'eau et réduire en purée grossière. Placer la purée obtenue dans une passoire fine, au dessus d'un bol et à l'aide du dos d'une cuillère, appuyer pour extraire la pulpe des goyaves. Jeter les graines. 

Filtrer le sirop de sucre refroidi dans le bol contenant la pulpe de goyaves. Ajouter le yaourt et le jus du citron vert. Bien mélanger. À ce stade, si le mélange est vert pâle, ajouter le colorant rouge, si désiré, au risque d'avoir un sorbet vert (huit gouttes de colorant pour moi). Bien mélanger. 

Faire prendre en sorbetière pendant 30 minutes ou selon les instructions du fabricant.

Servir immédiatement ou transférer dans un tupper ware et mettre au congélateur. Sortir minimum 30 minutes avant de servir, le temps que le sorbet ramollisse.

Source : Scrumptious South Africa, Jane Hobbs 

Sorbet aux prunes, gingembre vanille & cardamome

Ingrédients pour 6 personnes

7 prunes (toutes variétés)

80  ml (1/3 tasse) de sucre

6-8 gousses de cardamome verte (ou 1/4 de cuill. à café de cardamome en poudre)

2 à 3 cuill. à café de gingembre frais finement râpé

3 sachets de sucre vanillé

Faire un sirop simple : Dans une casserole moyenne, placer le sucre et  un volume d'eau équicvalant à la quantité du sucre, soit 5 cuill. à soupe d'eau. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson quelques secondes, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.  Transférer dans un petit bol, y placer deux glaçons et laisser refroidir au freezer.

Trancher les gousses de cardamome et extraire les graines. Réduire en poudre à l'aide d'un mortier. Réserver.

Laver et dénoyauter les prunes. Trancher en quartiers. Réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire. 

Ajouter le sirop (sans les glaçons) et pulser pendant quelques secondes. Incorporer le sucre vanillé, le gingembre et la cardamome. Pulser. 

Goûter et ajuster les épices au besoin (moi j'ai rajouté environ 1/4 cuill. à café de gingembre en poudre)

Faire prendre dans une sorbetière, pendant environ 35 minutes ou selon les instructions du fabricant. Si vous ne possédez pas de sorbetière, suivez les indications de la recette originale en cliquant sur le lien ci dessous. 

Transférer dans un contenant avec couvercle et placer au congélateur minimum 3 heures avant de déguster. 

Adapté de : food52.com

Sorbet mangue, gingembre & basilic thaï

Ça y est l'été est là. Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais ici, chaleur et soleil sont au rendez vous! Je n'ai pas tardé a placer le bol de ma sorbetière au congélateur et comme j'avais plein de mangues, j'ai pensé à une association avec du basilic thaï. Le basilic thaï est plus parfumé que le basilic régulier, je l'ai vu associé à la mangue ou à l'ananas en sorbet et aux bleuets dans un crumble, original non!!! En tout cas, je peux vous dire que ce sorbet est délicieux, je doublerai les quantités la prochaine fois! Un des deux meilleurs sorbets sur ce blog avec le sorbet litchi-gingembre!

Ingrédients pour environ 750 ml de sorbet

4 mangues bien mûres, pelées, tranchées en cubes

8 grandes feuilles de basilic thaï

1/2 tasse de sucre

1 cuill. à soupe de gingembre râpé

2 cuill. à soupe de jus de lime

Méthode

La veille au soir ( ou minimum 12 h à l'avance), placer le bol de votre sorbetière au congélateur.

Placer le sucre dans une casserole avec 250 ml (1 tasse) d'eau et la moitié du gingembre. Porter à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser frémir à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le gingembre restant et laisser tiédir 30 minutes.

Placer les cubes de mangue dans un mixer et réduire en purée. Ajouter le basilic thaï et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Combiner la purée de mangue avec le sirop au gingembre et le jus de lime. Faire prendre en sorbetière, pendant 35 minutes ou selon les instructions du fabricant.

Réfrigérer minimum 4 heures avant de servir.

Adapté de : allrecipes.com

Yaourt glacé citron vert-cardamome et son tourbillon au fruit de la passion

Qui a dit que l'été était fini? Tant qu'il fera au dessus de 25°C, je m'autorise à conserver le bol de ma sorbetière au congélateur. Malheureusement je n'ai pas eu beaucoup de temps cet été pour tester des desserts glacés...

Cette recette aperçue sur un blog trottait dans ma tête depuis quelques semaines déjà : citron vert, cardamome, fruit de la passion, toute une association de saveurs! La recette est un peu longue et requiert de la préparation à l'avance, mais je peux vous dire que ça vaut le détour. Avec la Crème glacée light cerises et lait d'amande, cet été, Suite Gourmande vous aura présenté deux véritables délices glacés, à tester absolument!

Ingrédients pour 500 ml de yaourt glacé

500ml de yaourt à la vanille, 0 ou 2% Mat.gr

Zeste et jus de 2 citrons verts (il vous faut 60 ml de jus)

80 ml (1/3 tasse) + 2 cuill. à soupe de sucre

1 pincée de sel

180 ml (3/4 tasse) de lait 2%

1 cuill. à soupe de chaque : fécule de maïs, fromage à la crème

60 ml (1/4 tasse) de crème 35%

3 cuill. à soupe de miel

1/2 gousse de vanille

4 gousses de cardamome, dont vous aurez extrait et écrasé finement les graines 
(peut être remplacé par 1/2 cuill. à café de cardamome moulue, mais ce n'est vraiment pas pareil...)

2 morceaux de gingembre confit, râpés grossièrement ou tranchés en petits morceaux

Sirop aux fruits de la passion

3 fruits de la passion

2 cuill. à soupe de chaque : sucre, jus de citron vert

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Méthode

La veille au soir, égoutter le yaourt
Recouvrir une passoire fine de deux couches de coton à fromage, ou d'un tissu en toile fine ultra propre. Placer le yaourt sur le coton à fromage de façon à permettre au liquide de s'égoutter dans le bol (attention à bien fixer le tout). Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, jeter le liquide et prélever 180 ml (3/4 de tasse) de yaourt (il vous en restera un peu). 

Préparer le yaourt glacé

Dans une petite casserole, mettre le jus de citron vert avec 2 cuill. à soupe de sucre. Porter à ébullition pour faire un sirop que vous retirerez du feu lorsque le sucre sera totalement dissous. Réserver.

Dans un petit bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'a ce qu'il devienne très lisse. Dans un autre bol, dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuill. à soupe de lait. Réserver.

Dans une casserole moyenne, verser le reste du lait, la crème, le sucre, le miel, les zestes  de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition à feu moyen-vif puis laisser bouillir environ 4 minutes. 
Hors du feu, retirer les zestes et la gousse de vanille puis incorporer le mélange de fécule de maïs en fouettant. Remettre à feu moyen-doux puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. 

Verser une louchée du mélange chaud sur le fromage à la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse puis reverser le tout dans la préparation chaude. Incorporer le yaourt égoutté, le sirop de citron vert et la cardamome en poudre. Bien mélanger puis laisser refroidir complètement.


Préparer le sirop aux fruits de la passion
Ouvrir les fruits de la passion au dessus d'une petite casserole et récupérer toute la pulpe. Incorporer le restant des ingrédients. Chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant de temps en temps. Transférer dans un petit bol et réserver. 

Étape finale et ''assemblage''

Une fois le mélange à base de yaourt complètement refroidi, faire turbiner environ 20 -25 minutes dans votre sorbetière. À ce stade, incorporer les morceaux de gingembre confit et poursuivre le turbinage pendant 5 à 10 minutes.

Dans un récipient en plastique, verser une couche de yaourt glacé, puis recouvrir d'1 à 2 cuill. à café de sirop aux fruits de la passion, que vous verserez en un filet de façon à créer un effet tourbillon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 
Couvrir et réfrigérer minimum 4 h avant de servir.


Source

Cheesecake popsicles!

lorsque j'ai acheté mes moules à popsicles, je me suis fait la promesse de n'y mettre que du 100% fruit. J'imaginais des associations de fruits en couches pour des sucettes gourmandes et colorées, puis je me suis rendue compte qu'un paquet de fromage à la crème Philadelphia me narguait dans le frigo! 

J'ai fait un premier essai de sucettes ''santé'' avec du fromage à la crème light et du babeurre : le gout était parfait mais la texture était trop dure à mon goût. Pour un résultat plus ''soft'', ce rapprochant du gâteau au fromage, j'ai dû, -un peu à contre coeur- remplacer le babeurre par de la crème 35% et ça marche parfaitement ; les sucettes sont plus molles! Alors je vous présente ici le résultat de mon deuxième essai!

Ingrédients pour 8 popsicles de 80 ml 

125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham ou de spéculoos émiettés (équivaut à 4 spéculoos)

125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter

100 g de fromage à la crème Philadelphia léger, à température ambiante

3 cuill. à soupe de miel

2 cuill. à thé de jus de citron ou de lime

375 ml (1 1/2 tasse ) de petits fruits congelés, en petits morceaux

Méthode

Placer les moules à popsicles sur une plaque à pâtisserie.

Dans un bol moyen, fouetter la crème pendant environ 2 minutes. 

Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il se défasse entièrement et forme une texture lisse. Incorporer le miel tout en continuant à fouetter.  Ajouter les fruits et le jus de citron. 

Incorporer la crème fouettée tout en mélangeant délicatement.

Verser 1 cuill. à soupe du mélange dans les moules et recouvrir d'une cuillère à café de chapelure. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.  

Insérer les bâtons de popsicles puis réfrigérer minimum 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit congelé.

Une fois démoulés, laisser les popsicles 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Crème glacée light cerises & lait d'amande

En général, j'évite tout dessert contenant de la crème liquide entière. Dans cette recette associant cerises et amandes, j'ai remplacé la crème entière par de la crème 15 % et le résultat est parfait...

J'aime beaucoup cette association de saveurs, ainsi que l'effet marbré et surtout, cette crème glacée est dé-li-cieuse, vraiment!!! Tellement bonne que je l'ai refaite deux fois en 3 semaines!


Ingrédients pour 3-4 portions

• 200 ml de lait d'amande
• 150 ml de crème 15% mat.gr
• 40 g de sucre blanc granulé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs
• Quelques gouttes de chaque : extrait d'amande amère, extrait de vanille pur 

Pour le coulis de cerises 

• 200 g de cerises, lavées, équettées et dénoyautées
• 30 g de sucre blanc granulé

Méthode

Préparer la crème glacée

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Réserver.

Porter le lait d'amande à légère ébullition. Prélever une louchée que vous verserez sur le mélange de jaunes d'oeufs. Bien mélanger puis incorporer la crème et reverser le tout dans la casserole. 

Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe mais sans arriver à ébullition. 

Laisser refroidir complètement puis faire turbiner en sorbetière pendant 30 à 45 minutes.

Laisser prendre au congélateur pendant 1h30.

Préparer le coulis de cerises

Placer les cerises dans une petite casserole et faire cuire environ 15 minutes, à feu doux.

Mixer longuement puis ajouter le sucre et mixer à nouveau. Laisser refroidir complètement. 

Une fois la crème glacée prise, y incorporer le coulis de cerises (versez le coulis en un fin filet puis à l'aide d'une fourchette, mélangez délicatement pour un effet marbré).

Remettre au frais pendant minimum 2 heures. 

Sorbet kiwi-lime-jalapeno

Avec l'arrivée des beaux jours, j'ai ressorti ma sorbetière. Voici ma première ''expérimentation'' de l'été : un petit sorbet bien parfumé et pas trop sucré, inspiré d'un cocktail qui allie kiwi, jalapeno et vodka... Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le piment jalapeno reste très discret dans la mesure ou on  le sent seulement quand on tombe sur un morceau. Et ce n'est pas trop épicé, alors non, vous n'aurez pas la bouche en feu en dégustant ce sorbet. D'autre part, malgré le fait que mes kiwis étaient ultra mûrs, une pointe d'acidité persiste, cependant je laisse les quantités de sucre telles quelles car il s'agit avant tout de consommer un dessert à base de fruits et non pas de sucre (à doser donc selon vos goûts)...! Au final le tout reste très concluant.

Ingrédients pour environ 400 ml de sorbet

• 6 kiwis mûrs mais fermes
• 1/2 piment jalapeno, épépiné et détaillé en petits morceaux
• 65 g (1/3 tasse) de sucre
• Zeste finement prélevé de 2 citrons-verts bio
• 5 feuilles de menthe finement ciselées (facultatif mais apporte un plus selon moi)

Méthode

Peler les kiwis et les couper en gros morceaux. Réduire en purée lisse au mélangeur ( pour cette recette, il vous faudra 375 ml soit 1,5 tasse de purée de kiwis).

Verser dans un récipient puis incorporer les morceaux de piment jalapeno. Mélanger et réserver.

Préparer un sirop avec 180 ml (3/4 tasse) d'eau, le sucre et le zeste de citron-vert. Porter à ébullition puis laisser bouillonner 1 minute avant de retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

Une fois le sirop totalement refroidi, l'incorporer aux kiwis. Ajouter la menthe, le cas échéant et mélanger. 

Faire prendre en sorbetière, en suivant les directives du fabricant, ou selon la consistance désirée (pour un sorbet qui se tient bien, j'ai laissé turbiner 30 minutes).

Réfrigérer minimum 2 heures avant de servir.

Adapté de : www.thedeliciouslife.com

Note : Si vous comptez changer les quantités, sachez que la quantité d'eau pour le sirop doit être la même que la quantité de purée de kiwis obtenue. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.

Sorbet litchi-gingembre

Je ne vous l'avais pas encore dit, mais je viens tout juste de m'offrir une sorbetière! C'est un peu tard me direz-vous, mais il n'est jamais trop tard pour se faire plaisir. de plus, cet appareil va m'accompagner de longues années durant! En attendant, et pour profiter des dernières chaleurs de l'été, je viens de réaliser mon premier sorbet maison. C'est la saison des litchis en ce moment, et pas besoin de se rendre dans les épiceries asiatiques pour en trouver; j'en ai vu chez Super C pas plus tard que cet après-midi! 

Bref, j'ai récemment eu l'occasion de tester l'association kiwi-litchi-gingembre cette semaine, dans une salade de fruits maison et je dois vous dire que le litchi associé au gingembre est 100 mille fois mieux en sorbet. Ce sorbet est une TO-TA-LE merveille, un VÉRITABLE délice.

Ingrédients pour 400 ml de sorbet

• 1 boîte de 565 g de litchis en conserve, égouttés et bien rincés pour enlever le surplus de sucre. Réserver 1/4 tasse de sirop de la boîte. Vous pouvez également utiliser des litchis frais, plus parfumés, ou un mélange des deux. Le poids des litchis une fois pelés et dénoyautés devrait être de 250 g).
• 1/3 tasse de sucre blanc granulé
• 1/4 tasse d'eau
• 1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 cuill. à café de jus de citron ou de lime

Méthode 

À l'aide d'un mixer (ou blender) réduire les litchis en purée lisse à l'aide du sirop réservé (mixer minimum 30 secondes). Passer au tamis, en remuant à l'aide d'une cuillère pour retirer le maximum de pulpe de fruit puis jeter  les morceaux non mixés. 

Dans une petite casserole, combiner l'eau, le sucre, le jus de citron et la moitié du gingembre râpé. Chauffer à feu doux et remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Augmenter l'intensité du feu puis porter à  ébullition et laisser bouillir 1 minute. Ajouter le restant du gingembre râpé, bien mélanger et réserver hors du feu.

Dans un bol moyen, à l'aide d'un mélangeur (ou batteur électrique),  battre le blanc d’œuf à haute vitesse pendant environ 10 secondes. 

Incorporer délicatement le sirop encore chaud, tout en continuant à battre, jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement.

Ajouter la purée de litchis, battre légèrement à basse vitesse pour bien mélanger le tout. Transférer dans un tupper-ware, couvrir et réfrigérer pendant minimum 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, mélanger à la fourchette jusqu'à homogénéité puis faire turbiner 30 minutes en sorbetière, selon les directives du fabricant. 
Le sorbet est alors prêt à être consommé, mais si vous désirez un sorbet plus ferme, transférez dans un tupper-ware et réserver minimum 2 heures au congélateur.

Servir avec des fruits frais (servi ici avec une salade pitaya-fraises).


Adapté de : www.food.com