Poids et mesures

Quel désarroi lorsque l'on tombe sur une recette qu'on a absolument envie de tester mais qu'il faut au préalable  convertir tous les poids ou mesures. Certains prendront le temps de le faire sur une feuille bien à part mais bien franchement je doute que ce soit la majorité. Alors on attrape une calculatrice, ou on fait du calcul mental dans la mesure du possible et on multiplie nos chances de rater notre recette!!! Voici un outil qui, je l'espère vous facilitera la tâche.

Ingrédients non liquides

Les ingrédients non liquides, demandés en volume dans les recettes doivent idéalement être convertis en poids à l'aide du tableau ci-dessous, lorsque leur quantité est supérieure à 2 cuill. à soupe.  Pour les ingrédients non inclus, je vous suggère d'utiliser  une balance métrique.

Poids d'ingrédients spécifiques en grammes
Ingrédient	1 tasse	3/4 tasse	2/3 tasse	1/2 tasse	1/3 tasse	1/4 tasse	2 c.table
Farine tout-usage base de blé	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Farine tout-usage tamisée base de blé	110 g	80 g	70 g	55 g	35 g	27 g	13 g
Sucre blanc	200 g	150 g	130 g	100 g	65 g	50 g	25 g
Sucre en poudre / à glacer	100 g	75 g	70 g	50 g	35 g	25 g	13 g
Cassonade tassée normalement	180 g	135 g	120 g	90 g	60 g	45 g	23 g
Farine de maïs	160 g	120 g	100 g	80 g	50 g	40 g	20 g
Fécule de maïs	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Riz cru (non-cuit)	190 g	140 g	125 g	95 g	65 g	48 g	24 g
Macaroni cru (non-cuit)	140 g	100 g	90 g	70 g	45 g	35 g	17 g
Couscous (non-cuit)	180 g	135 g	120 g	90 g	60 g	45 g	22 g
Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite)	90 g	65 g	60 g	45 g	30 g	22 g	11 g
Sel de table	300 g	230 g	200 g	150 g	100 g	75 g	40 g
Beurre / Margarine	240 g	180 g	160 g	120 g	80 g	60 g	30 g
Shortening /Saindoux	190 g	140 g	125 g	95 g	65 g	48 g	24 g
Fruits et légumes hachés	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Noix hachées	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Noix /amandes moulues	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Chapelure fraiche de pain (non-tassée)	60 g	45 g	40 g	30 g	20 g	15 g	8 g
Chapelure de pain sèche	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Parmesan râpé	90 g	65 g	60 g	45 g	30 g	22 g	11 g

Le beurre étant une source de gras saturés et trans, j’évite de l’utiliser en cuisine. J’ai pris l'habitude de le remplacer par de l’huile dans mes recettes salées et dans la plupart de mes desserts (gateaux, muffins). Pour les recettes salées, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive cependant pour la majorité des desserts il convient d’utiliser une huile neutre dont la saveur n’affectera pas le goût de votre recette (j’utilise le plus souvent l’huile de canola, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol).

Remplacer le beurre par de l'huile
Beurre	Huile
1 c thé	3/4 c thé
2 c thé	1-1/2 c thé
1 c table	2-1/4 c thé
2 c table	1-1/2 c table
1/4 tasse	3 c table
1/3 tasse	1/4 tasse
1/2 tasse	1/4 tasse + 2 c table
2/3 tasse	1/2 tasse
3/4 tasse	1/2 tasse + 1 c table
1 tasse	3/4 tasse

Tasses (t)	Poids moyen (g)*	Volume (ml)
¾	170	170
1	227	245
1 ¼	298	311
1 ½	340	355
1 ¾	397	399
2	454-482	461
2 ½	567	591

 *Peut varier selon la densité des aliments.

Non métrique (Impérial)	Métrique
VOLUMES
1 cuill. à thé	5 ml
1 cuill. à table	15 ml
1 once (oz)	30 ml
1 tasse (t)	240 ml
½ tasse	120 ml
1/3 tasse
¼ tasse
POIDS
1 once (oz)	30 g
4 onces (oz)	125 g
8 onces (oz)	250 g
1 livre (lb)	454 g
2.2 livres (lb)	1 kg

Lorsque vous connaissez la quantité en …	multipliez par	et obtenez la  quantité en…
VOLUMES
Cuill. à thé	5	ml
Cuill. à table	15	ml
Onces (fl. oz)	30	ml
Tasses (t)	240	ml
POIDS
Onces (oz)	28	g
Livres (lb)	454	g
Livres (lb)	0.45	kg
Grammes	0.035	Onces
Kilogrammes	2.2	Livres

Source : http://www.recettesquebecoises.com/quebecoises/Conversions.asp