Pizza aux palourdes

Je suis tellement occupée en ce moment que je n'ai quasiment plus le temps de cuisiner....et encore moins de publier!!! 

Je rêve de tartes tatin, de pull appart bread, de cheese cakes....j'ai tout plein de recettes qui n'attendent qu'à être testées mais en réalité je ne mange plus que des sandwiches, des soupes et salades, par manque de temps ou alors je fais des recettes pas trop longues et délicieuses du blog comme le ragoût de patates douces et lentilles corail, les tacos au boeuf épicé ou les spaghetti ricotta bette à carde et citron mais je me suis rendue compte que les recettes du blog ne sont pas assez rapides!!
C'est sincèrement la première fois de ma vie adulte que j'ai aussi peu de temps pour cuisiner et malheureusement cette période ''rock'n'roll'' n'est pas près de s'achever.... donc il m'importe de de dénicher des recettes rapido-presto avec le moins de manipulation possible pour le blog.  

Voici une recette que j'avais oubliée de publier mais qui est très simple. Les palourdes constituent une bonne source de fer  alors il m'arrive souvent d'en consommer pendant ''ma période'', d'autant plus que  la dite période s'accompagne souvent d'un dégoût pour la viande. 

Ingrédients pour 1 pizza (3-4 portions) 

1 pâte à pizza maison ou du commerce
2 conserves de 160 g de palourdes, égouttées (conserver 2 cuill. à table de jus de palourdes)
3 gousses d'ail, hachées
2 + 2 cuill. à table d'huile d'olive
120 g  de mozzarella fraîche, en tranches fines
1/4 cuill. à thé d'origan séché
2 cuill. à table de parmesan
2 tasses (500 ml) de bébé roquette
Jus d'1/2 citron
Piment en flocons
Sel

Méthode 

Préchauffer le four à 500F. Placer une plaque ou une pierre à pizza sur la grille inférieure. 
Combiner l'ail et l'huile d'olive dans un bol. 

Placer la croûte sur la plaque et badigeonner de la moitié du mélange ail-huile puis y disposer la mozzarella et les palourdes. 

Verser le jus de palourdes réservé sur la pizza, puis parsemer d'origan, de parmesan et saler légèrement.
Cuire au four de 13-15 minutes. 

Juste avant la fin de la cuisson : 
Placer la roquette dans un bol, arroser du jus de citron et d'1 à 2 cuill. à table d'huile d'olive.

Servir la pizza en tranches garnies de roquette. Parsemer de piment en flocons au goût.

Quinoa à l'orange, saveurs cannelle coco cardamone

Faire cuire le quinoa dans du jus de pomme ou d'orange, c'est sympa! Il est vrai que la cuisson fait perdre une bonne partie de la vitamine C contenue dans le jus d'orange ou de pommes, mais d'un autre côté ça permet de varier et de changer des recettes habituelles. Par ailleurs, cette recette fera le bonheur des intolérants au lactose.

Ingrédients pour 4 portions

1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa, trempé pendant la nuit dans 3 tasses (750 ml) d'eau

2 tasses (500 ml) de jus d'orange frais

3 cuill. à table de raisins secs ou mûres séchées

zeste d'une petite orange bio

1 cuill. à table d'huile de coco ou 1/2 cuill. à thé d'essence de coco

1 petit bâton de cannelle

6 gousses de cardamome dont les graines auront été retirées et réduites en poudre à l'aide d'un mortier

Facultatif : 1/2 gousse de vanille, fendue et égrennée (réserver la gousse)

1 pincée de sel

Pour servir (au choix)

Amandes grillées

Sirop d'érable ou miel

Lait d'amande

Méthode

Bien rincer et égoutter le quinoa. Placer dans une casserole avec le restant des ingrédients. 

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 25 minutes. Au sortir du feu laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille avant de servir. 

Valeur nutritive approx. (1 portion/4 avec 1 cuill. à thé de miel, 30 ml de lait d'amande et 15 ml d'amandes) Calories : 405, gras totaux: 10.4 g, gras saturés : 3 g, sodium : 77 mg, Glucides totaux
 : 70 g, Fibres : 6 g, sucres 23 g, protéines 11 g.

Ragoût de patates douces et lentilles corail

Une recette végétarienne que j'ai faite deux fois et que j'apprécie. Elle est simple, rapide et assez bonne.  Je compte la refaire souvent. Il paraît qu'il n'est plus nécessaire de combiner deux sources de protéines végétales au même repas pour en assurer la complémentarité (elle se fait lorsque l'on consomme d'autres protéines végétales au courant de la journée. Ainsi, au regard de la valeur nutritive ci dessous, vous pouvez consommer ce ragoût seul en 4 portions (vous aurez assez de calories, glucides et protéines pour 1 repas).  Si vous décidez de le consommer en six portions, ajoutez du riz pour un repas plus soutenant (c'est bien meilleur avec le riz selon moi).

Ingrédients pour 4 à 6 portions

2 cuill. à table d'huile
1/2 cuill. à café de cumin (ou un peu plus selon vos goûts)
1 cuill. à thé de curcuma 
1 cuill. à table de poudre de curry
1 gros oignon en dés
4 gousses d'ail
2 cuill. à table de gingembre frais haché ou grossièrement râpé
2 patates douces, pelées, en dés
1 gros poivron rouge en dés
2 carottes, en rondelles 
1 1/2 tasse(375 ml) de lentilles corail, rincées et égouttées
4-5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Coriandre fraîche pour garnir


Méthode 

Dans une grande casserole anti adhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir le cumin,le curcuma et la poudre de curry pendant 1 à 2 minutes, à l'aide d'une cuillère en bois. 

Ajouter l'oignon, avec une pincée de sel, et faire revenir toujours à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ 1 minute. 

Ajouter les carottes et les patates douces et cuire 1 minute en remuant. 

Ajouter les lentilles et 4 tasses (1 Litre) de bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. 

Incorporer le poivron en dés et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes (au besoin, et si le bouillon s'est complètement évaporé, rajouter un peu de bouillon).
Saler et poivrer. Servir garni de coriandre ciselée, accompagné de riz.

Valeur nutritive approx. (1 portion/6) Calories: 295,  Gras totaux: 5.5 g, Gras saturés: 0.5 g, Gras mono insaturés: 1.5 g,  Gras poly insaturés: 2.8 g, Sodium: 828 mg, Glucides totaux: 48 g, Fibres: 18g, Sucres: 4 g, Protéines 14 g. Vitamine A: 180%, Fer 3%

Valeur nutritive approx. (1 portion/4)  Calories: 443,  Gras totaux: 8.2 g, Gras saturés: 0.7 g, Gras mono insaturés: 2.2 g, Gras poly insaturés: 4.1 g, Sodium : 1200 mg, Glucides totaux: 72 g, Fibres: 27 g, Sucres: 5.3 g, Protéines 21.5 g. Vitamine A: 271%, Fer 4.5%

Adapté de : www.marthastewart.com

Crostata figues framboises et frangipane

Et de une, et de deux....je ne sais pas ce que j'ai avec les crostatas et comme j'aime beaucoup les figues, et une de plus pour ce concours!

Pour la pâte exit le beurre vu qu'il est déjà présent dans la garniture et que j'évite d'en mettre trop. J'ai donc utilisé ma recette de base à l'huile en remplaçant la farine de blé entier par de la farine d'épeautre ce qui marche très bien. L'association figues -frangipane est délicieuse. Déçue de la taille de mes minuscules figues et pour avoir un peu plus de fruits j'ai rajouté des framboises.

Malgré mes modifications, cette crostata reste tout de même très calorique comme le montre la valeur nutritive ci-dessous, donc à consommer avec modération!
Pour une crostata moins calorique, employer seulement 1/4 de la frangipane pour la recette.

Ingrédients pour la pâte 

1/2 tasse (125 ml) + 2 cuill. à table de farine d'épeautre

1/2 tasse (125 ml)de farine de blé tout usage

1/4 cuill. à thé de sel

2 cuill. à table de sucre 

1/4 tasse (60 ml) de chaque : Huile de canola, lait semi-écrémé (2%mat.gr)

1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour la frangipane

75 g d'amandes entières mondées

50 g de sucre* 

60 g de beurre*, en petits dés

1 gros oeuf

1/2 gousse de vanille

1 cuill. à thé de cognac 

Pour la tarte

20-22 petites figues (1 1/2 casseau), lavées et tranchées en 2

1/2 casseau de framboises fraiches

Méthode 

Préchauffer le four à 350F (180C). Placer les amandes sur une plaque et les faire griller pendant 10 minutes. Laisser tiédir.

Préparer la pâte à tarte 

Combiner les deux farines, le sel et le sucre dans un grand bol.

Faire un puits et y verser le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Réserver. 

Préparer la frangipane

Placer les amandes et le sucre dans le bol d'un robot et réduire en fine poudre. Ajouter le beurre et l'oeuf et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Verser la moitié dans un bol**.

Fendre la gousse de vanille, l'égrener et l'incorporer avec le cognac à la frangipane dans le bol. Bien mélanger. 

Montage et cuisson

Préchauffer le four à 400F (200C)

Abaisser la pâte en un cercle de 25-30 cm de diamètre. "Piquer" la pâte à l'aide d'une fourchette. 

Étendre la moitié de la frangipane au centre de la pâte en prenant soin de laisser une marge d'environ 3 cm sur les bords. 

Disposer une première couche de figues sur la frangipane, puis disposer les figues restantes sur le dessus en une deuxième couche. 

Disposer les framboises entre les figues.

Rabattre les rebords de la pâte sur les fruits. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf légèrement battu.

Faire cuire pendant 40-45 minutes.

Notes

* La recette originale demande 75g de beurre et 75g de sucre. Commencer avec les quantités indiquées ci-dessus et ajuster selon vos goûts. 

**Placer le restant de frangipane  dans un contenant propre ou un sac en  plastique de type ziploc. Elle se conservera 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à dix jours au congélateur.

Valeur nutritive approx (1 portion/6) : Calories 428, Gras totaux : 22g, Gras saturés : 5 g, Cholestérol: 77 mg, Glucides totaux : 56 g, Fibres : 7 g, Sucres : 33 g, Protéines : 8 g
(1 portion/8): Calories : 321, Gras totaux: 17 g, Gras saturés: 4g, Cholestérol: 57 mg, Glucides totaux : 42 g, Fibres: 5 g, Sucres: 25 g, Protéines: 6 g

Source : www.purplefoodie.com