Déjeuner au quinoa, fruits & noix

Voici ma dernière découverte en terme de déjeuner santé et gourmand! Je cherchais du quinoa rouge, dans mon magasin de produits naturels et bio lorsque je suis tombée sur ce mélange de quinoa rouge et blanc. Combiné à de la cannelle et de la cardamome, agrémenté de fruits frais ou poêlés, celà fait un excellent déjeuner que j'apprécie au plus haut point! Pour optimiser la teneur en fibres alimentaires, j'y ajoute également des graines de chia...

Ingrédients (2 portions généreuses ou 4 petites portions identiques à la photo) 

250 ml (1 tasse) de mélange de quinoa rouge et blanc (ou quinoa blanc)

625 ml (2 1/2 tasses) de lait* et davantage pour servir

1/4 cuill. à thé de cannelle

4 gousses de cardamome, graines extraites et réduites en poudre au mortier

(ou 1/4 cuill. à thé de cardamome moulue)

2 cuill. à soupe de graines de chia (facultatif)

1cuill. à soupe de miel (ou davantage selon vos gôuts)

Exemples de combinaisons pour garnir :

  Poires poêlées et noix du brésil hachées

  Bleuets frais et amandes effilées

  Bleuets frais et mangue (ma préférée)

  Kaki poêlés et pistaches hachées

Méthode 

Placer le quinoa dans un tamis ou une passoire à fine et rincer à l'eau froide pendant environ une minute ou jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit limpide (voir aussi les indications de l'emballage car certaines marques ne nécessitent pas de rinçage). Bien égoutter et verser dans une casserole à fond épais. Incorporer le lait, les épices, les graines de chia et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en mélangeant périodiquement. 

Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant périodiquement. Pendant ce temps préparer les garnitures. 

Une fois le temps écoulé, goûter pour tester la texture du quinoa : il doit être tendre mais légèrement croquant sous la dent. poursuivre la cuisson de quelques minutes au besoin. Une fois la texture désirée atteinte, ajouter le miel et mélanger. Répartir dans les bols de service. Rajouter du lait selon vos goûts -les grains auront vite fait d,absorber le liquide de cuisson. Garnir de fruits et noix. 

Notes 
Le rinçage a pour but de nettoyer et d'éliminer les saponines, substances qui pourraient donner un goût amer à votre pouding.
*Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un mélange moitié eau-moitié lait ou encore moitié lait-moitié lait d'amandes.