Muffins divins pommes-noisette

Avant toute chose, je me dois de vous le redire : ces muffins sont DIVINEMENT délicieux. de plus, pour ne rien gâcher, ils contiennent 3.5 g de fibres alimentaires par portion!cette recette pourrait également être réalisée avec des poires…j'ose à peine imaginer combien ça doit être divin!!

Ingrédients pour 6 muffins :  

• 110 g (1 tasse) de farine de blé entier
• 50 g (100 ml) de noisettes réduites en poudre fine + 1 grosse cuill. à soupe de noisettes grossièrement hachées
• 50 g (1/4 tasse) de sucre blanc granulé
• 1 cuill. à soupe de graines de lin moulues
• 1/2 cuill. à café de levure chimique
• 1/4 cuill. à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 2 petites pommes épluchées et finement hachées
• 125 ml de yaourt nature ou babeurre
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 60 g (1/4 tasse) d'huile végétale
• 1 cuill. à café d'extrait de vanille pur
• 1 cuill. à soupe de cassonade 

Méthode

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, noisettes moulues, graines de lin, levure, bicarbonate, sel, clou de girofle moulu) et les pommes hachées. Réserver

Dans un autre bol, mélanger le yaourt ou le babeurre, l'huile, l'extrait de vanille et l’œuf à l'aide d'une fourchette. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement.

Répartir la préparation dans les moule à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. 

Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec les noisettes hachées. Saupoudrer uniformément les muffins de ce mélange. 

Cuire au four pendant 25-30 minutes.

Adapté à partir de cette recette.