Pizza pommes de terre, rapini et romarin

Avant tout, je vous souhaite une bonne et excellente année 2014! Tous mes voeux de bonheur, joie, paix, succès, santé. Que vos désirs les plus chers se réalisent!

Je vous dois des explications concernant ma longue absence; pendant mes vacances de novembre dernier, mon appareil photo préféré s'est brisé. N'ayant pas pu le faire réparer, j'ai du ressortir mon vieil appareil non professionnel, et comme la qualité des photos ne m'enchantait pas, j'ai arrêté de publier et mis le blog entre parenthèses...

Pas de nouvel appareil pour l'instant mais je désire continuer cette année, probablement à un rythme moins soutenu, mais toujours avec de belles recettes dont celle-ci est la première!! 

J'aime bien les pommes de terre sur la pizza, et le rapini, aussi appelé brocoli rave est un légume qui me semble peu connu. Il s'agit d'un légume vert foncé possédant de longues tiges feuillues surmontées de fleurettes. Le rapini doit être blanchi pour lui ôter son gout amer. les tiges, feuilles et fleurs étant comestibles, il peut s'apprêter de différentes façons : dans les sautés, les plats de pâtes ou risottos, en légume d'accompagnement ou comme ici sur une pizza! Si vous n'avez pas envie de faire la recette en entier, faites simplement le rapini sauté à l'ail et au piment et servez-le en légume d'accompagnement; c'est délicieux!

Ingrédients (2 pizzas)

2 croûtes a pizza du commerce
1 grosse pomme de terre Yukon Gold ou Russet, finement tranchée
300 g de rapini, lavé et équeuté
4 gousses d'ail dont 2 hachées et 2 légèrement écrasées mais entières
1/4 cuill. à café de piment en flocons
340g (1 boule) de fromage mozzarella frais, en fines tranches
2 cuill. à soupe de feuilles de romarin
60 à 125 ml de fromage parmesan ou romano râpé
sel, poivre, poudre d'ail
Huile d'olive

Méthode 

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

Dans un grand bol, combiner les tranches de pomme de terre avec 1/2 cuill. à café de sel, 1 cuill. à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuill. à café de poudre d'ail. Disposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Sortir du four et laisser reposer. Régler le four à 245°C(475°F).

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le rapini et blanchir 45 secondes. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Étendre sur du papier absorbant et éponger pour retirer l'excès d'eau. Couper chaque tige en deux morceaux.

Faire chauffer 1 cuill. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon, à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le piment en flocons et faire revenir 30 secondes. Incorporer le rapini, saler et faire revenr 1 minute. Retirer du feu.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les croûtes à pizza d'huile d'olive. Frotter chaque croûte avec une gousse d'ail écrasée. Recouvrir les croûtes de tranches de mozzarella, puis disposer les pommes de terre et le rapini. Répartir les feuilles de romarin puis le parmesan râpé sur les pizzas.

Cuire sur une pierre à pizza ou sur une plaque posée sur la grille inférieure du four, pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ''bouillonne''.

Saupoudrer de poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir. 

Source : food52.com